Beogradska kuhinja za goste - šta probati
Hrana je za dobar deo gostiju najjači utisak sa putovanja u Beograd. Porcije su velike, cene niže nego u zapadnoj Evropi, a kuhinja je mešavina balkanskih, srednjoevropskih i orijentalnih uticaja. Za one koji dolaze prvi put, meni u kafani ume da bude zbunjujući.
Šta je kafana
Kafana je tradicionalni lokal u kome se jede, pije i sluša živa muzika.
Za razliku od restorana, u kafani se sedi dugo i naručuje se u više rundi.
To je mesto na kome se najbolje vidi kako se ovde provodi veče.
Predjelo
Predjelo je najčešće daska sa suhomesnatim proizvodima i sirevima.
Kajmak, pršuta i domaći sir su osnova i naručuju se za sto, ne po osobi.
Jedna daska je dovoljna za tri do četiri osobe kao uvod u obrok.
Roštilj
Ćevapi, pljeskavica i ražnjići su ono što se najčešće naručuje.
Porcije su velike, pa se jedna porcija često deli.
Uz roštilj ide luk, kajmak i lepinja, a ne prilog kao u zapadnoj kuhinji.
Jela sa kašikom
Pasulj, sarma i punjene paprike su zimska osnova domaće kuhinje.
Sarma se sprema danima unapred i za praznike je gotovo obavezna.
Ova jela su najbolja u manjim kafanama, a ne u turističkim restoranima.
Pečenje
Prasetina i jagnjetina sa ražnja su svečana jela i osnova praznične trpeze.
Naručuju se na kilogram, a ne po porciji.
Za Novu godinu i Božić su najtraženija i često se naručuju unapred.
Riba
Riblji restorani su najbolji u Zemunu, na keju uz Dunav.
Šaran, som i pastrmka su domaća riba, dok je morska uvozna i skuplja.
Riblja čorba je specijalitet koji se traži i zimi.
Novogodišnja trpeza
Za doček restorani nude fiksni meni u nekoliko hodova.
Obično se kreće od hladnog predjela, pa toplo predjelo, glavno jelo i desert.
Meni je isti za sve goste, a izbor se traži unapred ako imate ograničenja u ishrani.
Vegetarijanska opcija
Domaća kuhinja je mesna, ali vegetarijanske opcije postoje na svakom meniju.
Posna hrana je poseban deo jelovnika i potpuno je biljna, što je zgodno za veganske goste.
U decembru je post pred Božić, pa je izbor posnih jela tada najveći.
Pekare
Pekare rade od ranog jutra i deo njih ne zatvara se nikada.
Burek, kifle i pogačice su doručak koji se jede u hodu.
Posle dočeka, pekara u ranim jutarnjim satima je deo iskustva.
Slatko
Baklava, tulumbe i orasnice su orijentalni deo kuhinje.
Torte i kolači po poslastičarnicama su srednjoevropski uticaj.
Za praznike se u kućama peku vanilice i kiflice, koje se retko nalaze po lokalima.
Rakija
Rakija je domaće žestoko piće i pije se pre jela, ne posle.
Šljivovica je najpoznatija, ali se prave i od kajsije, dunje i grožđa.
Domaća rakija je i najčešći poklon koji gosti nose kući.
Vino i pivo
Srpska vina iz Negotinske krajine i sa Fruške gore su sve traženija.
Domaće pivo je jeftino i zastupljeno u svakoj kafani.
U novogodišnjoj noći se nazdravlja penušavim vinom, koje je uključeno u većinu paketa.
Koliko košta obrok
Obrok u kafani sa pićem košta oko petnaest do dvadeset pet evra po osobi.
U restoranu u centru računa se trideset do pedeset evra.
Doručak u pekari košta manje od tri evra.
Kada se jede
Ručak je glavni obrok i jede se između jedan i tri popodne.
Večera je kasna, često posle devet, a u kafani se sedi i do posle ponoći.
Za doček se stiže oko osam ili devet, a večera se služi u više hodova do ponoći.
Napojnica
Napojnica se ostavlja i uobičajeno je deset odsto računa.
Nije obavezna i ne dodaje se automatski, osim kod većih grupa.
U kafanama se često zaokružuje račun naviše umesto računanja procenta.
Šta poneti kući
Ajvar, kajmak, suhomesnato i rakija su najčešći izbor.
Pijaca je jeftinija od prodavnice, a kvalitet je često bolji.
Proverite pravila o unosu hrane u svoju zemlju, jer za mlečne i mesne proizvode često postoje ograničenja.
Doručak po beogradski
Doručak se ovde jede kasno i najčešće se svodi na burek ili kajganu sa kafom.
Kafići u centru nude i evropski doručak, ali tek od devet ili deset sati.
Prvog januara je doručak u pekari jedina opcija do podneva, jer restorani otvaraju kasnije.
Rezervacije i gužve
Za kafane sa živom muzikom rezervacija je obavezna svakog vikenda u decembru.
Za doček se stolovi drže samo uz uplaćenu akontaciju, bez izuzetka.
Bez rezervacije se u decembru u centru teško nalazi sto za više od dvoje.